Miguel Costa

DE KOK


Miguel is geboren en getogen in de hoofdstad van Portugal. Dat maakt dat een restaurant op een schip met de naam ‘LIZBOA’ hem natuurlijk op het lijf geschreven is! Als kleine jongens zaten hij en zijn tweelingbroer, die ook als kok werkt, al gefascineerd naast elkaar op het aanrecht toe te kijken hoe oma de snijbonen stond te wassen of hoe hun vader een van zijn fameuze rijstgerechten met zeevruchten bereidde.


Sinds het afronden van zijn koksopleiding in Portugal kookt Miguel inmiddels al twaalf jaar lang door heel Europa onder toonaangevende chefs en heeft hij in Spanje een tijdje zijn eigen zaak gehad. Hij laat zich inspireren door de wereldkeuken zonder zijn Portugese afkomst te verloochenen. Zonder opsmuk, puur en rustiek.