Na het afronden van zijn MA Geschiedenis heeft Robbert eerst een aantal jaren in de kunstwereld gewerkt voor een galerie en een uitgeverij. Al van jongs af aan was er echter ook een passie voor eten, drinken en de horeca. Daarom besloot hij acht jaar geleden het roer om te gooien. Sindsdien heeft hij als freelance Party- en Event Manager gewerkt voor gerenommeerde cateraars en evenementenbureaus en diverse succesvolle pop-up restaurants opgezet.
‘Met De Kok & De Maître is de tijd nu aangebroken om deze ervaring en mijn ideeën over gastronomie samen te laten komen in een eigen restaurant. Het uitgangspunt is goed en eerlijk eten en drinken met een hoog, maar informeel serviceniveau en veel ruimte voor persoonlijk contact.’