Sinds april zijn De Kok & De Maître verder gegaan als ferry, op een te gekke nieuwe locatie: een oude veerboot in de Amsterdamse Houthavens! Bezoek onze nieuwe website ferry-amsterdam.com om te reserveren, of volg ons op instagram (@ferryamsterdam_) om op de hoogte te blijven.
Hopelijk tot snel!
Miguel is geboren en getogen in Lissabon en de Portugese eetcultuur is hem met de paplepel ingegoten. Als kleine jongens zaten hij en zijn tweelingbroer, die ook als kok werkt, al gefascineerd naast elkaar op het aanrecht toe te kijken hoe oma de snijbonen stond te wassen of hoe hun vader een van zijn fameuze rijstgerechten met zeevruchten bereidde.
Sinds het afronden van zijn koksopleiding in Portugal kookt Miguel inmiddels al twaalf jaar lang door heel Europa onder toonaangevende chefs en heeft hij in Spanje een tijdje zijn eigen zaak gehad. Hij laat zich inspireren door de wereldkeuken zonder zijn Portugese afkomst te verloochenen. Zonder opsmuk, puur en rustiek.
Na het afronden van zijn MA Geschiedenis heeft Robbert eerst een aantal jaren in de kunstwereld gewerkt voor een galerie en een uitgeverij. Al van jongs af aan was er echter ook een passie voor eten, drinken en de horeca. Daarom besloot hij acht jaar geleden het roer om te gooien. Sindsdien heeft hij als freelance Party- en Event Manager gewerkt voor gerenommeerde cateraars en evenementenbureaus en diverse succesvolle pop-up restaurants opgezet.
‘Met De Kok & De Maître is de tijd nu aangebroken om deze ervaring en mijn ideeën over gastronomie samen te laten komen in een eigen restaurant. Het uitgangspunt is goed en eerlijk eten en drinken met een hoog, maar informeel serviceniveau en veel ruimte voor persoonlijk contact.’
